Otra de las raciones históricas. Previamente cocida en un baño de laurel y sal, se corta y se plancha al gusto del consumidor. Muchos clientes la acompañan de nuestra salsa brava.
Si te gusta la casquería, no dudes en pedirlo. Si aún no los has probado, anímate. Para los que no lo conozcan, son tripas de cordero lechal marinados, envueltos luego en un palo de sarmiento. [...]
Son una glándula llamada timo que regula el crecimiento y luego se atrofia. Por eso se emplean las de terneras o corderos, no de vaca ni de oveja. También existen mollejas de aves, pero no tienen [...]
